Pompoenhummus

Zelfgemaakte hummus is altijd fijn in huis te hebben; voor de borrel, op brood, bij een wrap of als lekkere dip!

Was de pompoen goed en snijd in dunne plakken. Rooster (op 200 graden) de plakken met flink met peper, zou en olijfolie totdat deze zacht zijn. Voeg een teen knoflook na een kwartier toe. Laat afkoelen.

Laat de kikkererwten uitlekken maar bewaar het vocht. Voeg samen in de blender met de overgebleven teen knof, flink wat olijfolie en een grote eetlepel tahin. Naar inzicht en smaak alle kruiden toevoegen.
Mix, voeg naar gewenste dikte en smaak nog wat olijfolie of blikvocht toe en mix daarna nog een keer met de stukken geroosterde pompoen en knof.

Tip; kikkererwten vocht laat zich heel goed kloppen tot vegan eiwit! Handig voor het homemade granola recept!